1. Aqueça uma panela de pressão com o óleo e doure a carne.
2. Reserve em um prato.
3. Adicione na mesma panela, a cebola, o alho, a cenoura e refogue por 5 minutos.
4. Acrescente o salsão, o extrato e refogue por 5 minutos.
5. Adicione os pedaços de carne reservados, sal, pimenta, o louro, o tomate e regue com água fervente até atingir o nível da carne.
6. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, após começar a chiar.
7. Retire a pressão, abra a panela, adicione a batata, volte ao fogo médio e cozinhe com a panela aberta por 15 minutos.
8. Transfira para uma travessa, polvilhe com salsa e sirva.

1. Faça um molho com todos os ingredientes, exceto as ervilhas
2. Tempere o frango com esse molho.
3. Asse em forno médio preaquecido por 45 minutos, regando sempre com o próprio molho.
4. Ao final dos 40 minutos acrescente as ervilhas e regue novamente.
5. Asse por 15 minutos.

Dicas do cheff

1. Para completar esse prato, sirva com arroz soltinho e bem temperado.
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1. Numa panela de pressão coloque o óleo e doure a cebola e o alho, em seguida junte o caldo de carne e a carne, deixe fritar até ficar bem dourada, cubra com água e deixe na pressão por 30 minutos.
2. Depois de bem cozida coloque o pimentão vermelho e deixe refogar.
3. A carne deve se desmanchar e não pode ficar com molho aguado.

1. Em uma panela de pressão coloque os pedaços de costela com os osso virados para baixo, em seguida acrescente a cebola cortada em quatro entre a carne, no meio das cebolas vem o caldo, é importante colocar um tablete no meio e os outros nas laterais, não mais que três.
2. Não coloque água, nem sal.
3. Deixe pegar pressão por 20 minutos e abra, se não estiver no ponto que você quer, deixe um pouco mais, cerca de 10 ou 15 minutos.

1. tempere a costela de boi cortada em pedaços com 3 colheres (sopa) de azeite, 2 cebolas picadas, 1 tablete de caldo de costela (esfarelado), 4 dentes de alho picados, ervas picadas (manjerona, salsinha e alecrim), 1 folha de louro, cominho em grão, pimenta vermelha picada e sal a gosto.
2. Forre o fundo de uma panela de pressão com 3 rodelas de abacaxi.
3. Disponha sobre elas os pedaços de costela (já temperados) por 30 min na pressão.
4. Tire cuidadosamente a pressão da panela.
5. Acrescente 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar por cerca de 5 min (sem a tampa) para formar o caldo.
6. Sirva com arroz de abacaxi.

1. Em uma panela de pressão coloque a costela de preferencia cortada, e todos os outros ingredientes, menos o cheiro verde.
2. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 50 minutos.
3. Depois de cozida, ainda na panela dê uma misturada nos ingredientes, tire do fogo e coloque em um refratário e por ultimo coloque o cheiro verde picado. Pronto!
4. Se quiser sirva com mandioca, cozida separadamente.

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1. Descasque as berinjelas, corte em fatias no sentido do comprimento.
2. Deixe um pouco de molho na água fria com sal, escorra e enxugue bem fritando em seguida.
3. Unte com manteiga uma pirex e coloque uma camada de berinjela frita.
4. Polvilhe com queijo ralado.
5. Cubra com uma camada de muçarela e outra de molho.
6. Repita as camadas até os ingredientes acabarem e termine polvilhando com farinha de rosca.
7. Leve ao forno quente durante 1 hora.

Molho

1. Doure ligeiramente no óleo a cebola, cortadas em rodelas e o alho inteiro.
2. Acrescente o purê de tomate.
3. Tempere com sal e pimenta, cozinhe o molho durante 40 minutos.
4. Passe na peneira.

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