• 4 filés de frango
• 2 dentes de alho grandes amassados
• 1/2 colher de pimenta do reino moída
• Sal a gosto
• 2 colheres de óleo
• Molho de Laranja
• 1 xícara de suco de laranja
• 1 colher de manteiga
• 2 colheres de amido de milho
• 1 colher de açúcar
• Folhas de manjericão para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

1. Coloque os filés de frango em uma tigela e tempere com o alho amassado, o sal e a pimenta do reino, misture bem e deixe marinar por no mínimo 30 minutos.
2. Depois coloque os filés na frigideira quente e os frite, só vire os filés quando eles já estiverem dourados.
3. Não fure os filés para eles não ressecarem e nem fique esfregando ele na frigideira, coloque eles lá e só vire quando dourar, assim que dourar dos dois lados, já está pronto.

Molho

1. Dilua o amido de milho com o açúcar e o suco de laranja.
2. Coloque em uma panela, acrescente a manteiga e leve ao fogo mexendo sem parar, deixe ferver por alguns minutos ate ficar cremosinho.
3. Arrume os filés em uma travessa, coloque o molho por cima e polvilhe com folhinhas de manjericão.

Dicas do Cheff

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Fonte: Meu Sabor

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Para o risoto

• 1 xícara de arroz arbório
• 1,5 litro de caldo de carne ou de legumes
• 1 colher açafrão
• 200 ml de água quente para deixar o açafrão de molho
• 100g de queijo parmesão
• 2 colheres de manteiga
• 200 ml de vinho branco seco
• 1 cebola pequena bem picada
• salsa fresca para finalizar

Para o ragu de costela

• 1 kg de costela bovina com osso
• 4 tomates picados
• 1 cebola picada
• 1 cenoura picada
• 1 alho poró picado
• 300 ml de vinho tinto ou branco
• 2 xícaras de água
• 1 colher de óleo de girassol
• pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo do risoto

1. Coloque o açafrão na água quente e reserve.
2. Mantenha o caldo bem aquecido em uma panela em fogo baixo.
3. Em uma frigideira grande e funda, refogue a cebola em metade da manteiga até ficar macia.
4. Adicione o arroz e dê uma breve fritada, regue com o vinho branco e espere o álcool evaporar para acrescentar a água o açafrão.
5. Agora acrescente a primeira concha de caldo e continue cozinhando o risoto em fogo alto, mexendo a cada nova adição de caldo.
6. Aguarde uma concha secar para adicionar a próxima, até que o arroz esteja al dente.
7. Por ultimo coloque o queijo parmesão, a manteiga restante e mexa vigorosamente o risoto para que adquira a consistência cremosa, tampe a panela, desligue o fogo e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
8. Deve ser consumido bem quente.

Modo de Preparo da Carne

1. Na panela de pressão, coloque somente a costela com osso, tampe e leve para o cozimento, quando abrir fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
2. Apague o fogo, deixe a pressão sair e retire a costela de dentro da panela, coloque a costela para escorrer o resto da gordura em papel absorvente e depois separe a carne do osso e dê uma desfiada em pedaços grandes.
3. Depois de jogar a gordura que ficou na panela de pressão lave-a e aqueça o óleo para refogar o alho poró e a cebola.
4. Adicione o tomate, a cenoura, a costela desfiada, o vinho e tempere com pimenta e sal a gosto.
5. Cubra com água e volte a cozinhar na pressão por mais 30 minutos.
6. Ajuste o tempero a gosto e sirva sobre o risoto.
7. Finalize o prato com salsa fresca picada e um pouco do caldo em torno do arroz.

Dicas do Cheff

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Fonte: Meu Sabor

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• 1 kg de filé de peixe .
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola
• 2 tomate
• Azeite extra virgem
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Unte um refratário com azeite
2. Tempere o filé com sal pimenta e limão e deixe marinar por 10 minutos.
3. Pique os pimentões tomate e a cebola em tirinhas
4. Coloque o peixe em um refratário depois coloque uma camada de pimentão uma de tomate e uma de cebola regue com azeite e coloque para assar em forno médio por 20 minutos.

Dicas do Cheff

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Fonte: Meu Sabor

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• 3,8kg de pernil desossado
• 2 xícaras de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• Suco de 2 laranjas
• Suco de 2 limões
• Salsinha e cebolinha
• 2 colheres de sopa rasa de sal
• 5 dentes de alho
• 5 tabletes de caldo de carne

Modo de Preparo:

1. Antes de iniciar a receita de pernil assado é importante lembrar que não se prepara carne suína gelada.
2. Portanto, é importante deixar a carne 24 horas na geladeira e pelo menos uns 30 minutos fora dela, antes de iniciar todo o processo da receita.
3. Adicione o azeite de oliva, a cebola grande picada, o suco de laranja, o suco de limão, a salsinha e cebolinha, o sal, os dentes de alho e os tabletes de caldo de carne, acrescente 1 litro de água e bata tudo no liquidificador.
4. Coloque o pernil em um recipiente e fure todo o pernil com uma faca de serra e faça cortes superficiais na parte de cima, para que o tempero possa ser bem absorvido pela carne.
   Pernil Assado no Forno
5. Use um saco de marinar ou um saco virgem qualquer (específico para alimentos). Então deixe marinar na geladeira por no mínimo 12 horas.
6. Retire o pernil da sacola de marinar e passe-o para uma forma.
7. Acrescente 2 conchas da marinada por cima do pernil e por fim, cubra-o com papel alumínio.
8. Leve para assar em forno preaquecido alto por 3 horas no papel alumínio.
9. Retire o papel alumínio e deixe mais 30 minutos ou até dourar.
10. Então, regue com molho e deixe por mais 10 minutos (apenas pra pegar mais gosto)
11. Por fim, retire do forno, e coloque em uma travessa.
12. Após cumprir o passo a passo é hora de saborear essa receita de pernil assado com toda a família e curtir as festividades.

Dicas do Cheff

1. Observação: Cada quilo de carne (leva 1 hora de forno).
2. A marinada é importante, pois é ela que dar o sabor e amacia a carne.
3. O tempo pra marinar dependerá muito do tamanho da peça de carne.
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Fonte: Meu Sabor

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Fonte: Meu Sabor

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Fonte: Meu Sabor

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Ingredientes

• 500 gramas de alcatra cortada em tirinhas
• 4 tomates cortado em cubos
• 2 cebolas cortada em cubos
• 1 sache de molho de tomate
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de chá de mostarda
• Páprica picante e sal a gosto (para a carne)
• Molho de pimenta e sal a gosto (para o molho)
• 1 caixinha de creme de leite
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 embalagem pequena de champignon cortados em fatias (opcional)

Fonte: Meu Sabor

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Ingredientes

• 500 gramas de carne moída
• Molho de tomate pronto
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• Sal a gosto
• Orégano a gosto
• 1 xícara de chá de farinha de trigo

Fonte: Meu Sabor

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• 1 kg de carne de sua preferência
• 1 tablete de manteiga de leite
• 10 dentes de alho
• 1 (colher de chá) de pimenta calabresa
• 4 colheres (sopa) de sal grosso
• 1/2 kg macaxeira

Modo de preparo

1. Espalhe os dentes de alho na picanha inteira, tempere-a com sal grosso e coloque de forme amassada por cima
2. da picanha a manteiga e leve para assar por 30 minutos.
3. Depois disso vire a picanha do outro lado regando-a com a manteiga e coloque a macaxeira.
4. Vire a picanha por mais duas vezes até que ela esteja bem frita na manteiga.

Dicas do Cheff

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Fonte: Meu Sabor

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Carne

• 2 kg costelinhas de porco
• Limão a gosto
• Sal a gosto

Molho barbecue caseiro

• 1 colher óleo
• 2 colheres cebola picada
• 1/2 xícara açúcar mascavo
• 1/2 xícara vinagre branco
• 2 colheres molho inglês
• 2 xícaras catchup
• 1 folha de louro
• 1 colher chilli em pó
• 1/2 xícara água
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Deixe a costelinha de molho no sal e no limão de um dia para o outro, para agregar sabor a carne.
2. Espalhe sal por toda a carne e coloque para ferver por 10 minutos em um panela com bastante água quente.
3. Escorra a água, arrume as costelinhas em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo ( 180º) por 40 minutos.
4. Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre e deixe o açúcar dissolver.
5. Acrescente o molho inglês, o catchup, o louro, o chilli em pó e a água e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo ou até o molho engrossar.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino, coe e reserve.
7. Após os 40 minutos retire as costelinhas do forno, retire o papel alumínio e pincele com o molho.
8. Aumente a temperatura do forno, asse as costelinhas por mais 10 minutos, pincele novamente com o molho, asse mais 5 minutos e repita mais uma vez esta operação.
9. Sirva com mais molho à parte.

Dicas do Cheff

1. Sirva acompanhado de arroz soltinho e batatas frita.
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Fonte: Meu Sabor

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