O restaurante Noma , em Copenhague, na Dinamarca, fechará as portas em 2024. René Redzepi, o chef por trás do empreendimento e reconhecido como um dos mais brilhantes de sua geração, revelou nesta segunda-feira (9) ao The New York Times que o restaurante na capital dinamarquesa não oferecerá mais seu serviço regular a partir do fim do próximo ano.

O espaço eleito por cinco vezes o melhor restaurante do mundo na lista do The World’s 50 Best Restaurants (2010, 2011, 2012, 2014 e 2021) , e detentor de três estrelas Michelin , o restaurante Noma, virará, em 2025, um laboratório de comida , onde novos pratos e produtos serão criados para a loja virtual do Noma.

O perfil oficial do Noma no Instagram também se pronunciou e deu mais detalhes da nova mudança. 

“Para continuar sendo o Noma, devemos mudar. Portanto, queridos convidados e amigos, temos algumas novidades interessantes para compartilhar. O inverno de 2024 será a última temporada do Noma como o conhecemos. Estamos começando um novo capítulo; Noma 3.0″, manifestou a conta.

Por meio de carta aberta, René e sua equipe afirmam que o objetivo é criar uma organização dedicada ao trabalho inovador com alimentos e também redefinir as bases para uma equipe de restaurante.

“Servir os clientes ainda fará parte de quem somos, mas ser um restaurante não nos definirá mais”, diz a carta.

A casa, porém, não descarta a ideia futura de funcionar de maneira temporária em localizações ao redor do mundo, incluindo uma temporada em Copenhague.

Ao The New York Times, o chef René Redzepi categorizou que o modelo moderno de refeições requintadas que ele ajudou a criar é “insustentável”. “Financeiramente e emocionalmente, como empregador e como ser humano, simplesmente não funciona”, afirmou ele ao jornal norte-americano.

Com menus-degustação que chegam a US$ 500 (cerca de R$ 2.640) , o restaurante aposta desde sua inauguração em conceitos e técnicas que fogem do comum, além de terem pesquisadores, jardineiros e coletores, oferecendo uma verdadeira experiência gastronômica. 

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Fonte: IG Turismo

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Em 2019, o presidente Jair Bolsonaro (PL) assinou um decreto para extinguir o horário de verão e acabou com o adiantamento de uma hora no relógio. Com as  eleições se aproximando, o tema voltou a ser debatido, mas uma possível retomada do regime de horários foi rechaçada pelo governo , apesar do pedido de empresários.

Para Paulo Solmucci, presidente-executivo da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), a volta do horário de verão é benéfica para o setor.

“Estamos enfrentando um momento difícil, que é a retomada das atividades de milhões de pequenas empresas que sofreram muito com a pandemia. O aumento de faturamento que vem com a mudança de comportamento provocada pelo horário de verão faz muita diferença para quem empreende e trabalha nos bares e restaurantes. Na ponta do lápis é mais dinheiro circulando, menos dívidas, mais empregos sendo gerados ”, explica.

Procurada pelo iG, a Associação Nacional dos Restaurantes (ANS), que reúne empresas como o Burger King, McDonald’s e Outback diz que mantém a posição adotada desde 2020 pedindo a volta do horário de verão. 

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O fim da medida era uma das promessas de campanha de Bolsonaro no pleito de 2018. Procurados pela reportagem, os outros candidatos ao Planalto não expuseram propostas para o tema. 

No fim de 2021, Bolsonaro afirmou que poderia, caso fosse a vontade da maioria, retomar com o adiantamento dos relógios. 

“Se comprovou, realmente, que não aumentava o consumo de energia, que era o ponto focal, principal, da existência do horário de verão. E até o momento, eu vejo que continua a maioria da população contrária ao horário de verão. Se a maioria mudar de posição, eu sigo a maioria. Sou democrata, sigo a maioria”, disse Bolsonaro à época, em entrevista à rádio ABC, do Rio Grande do Sul. 

O Ministério de Minas e Energia (MME) informou nesta quarta-feira (7) que o governo não vai retomar o horário de verão neste ano. A pasta justificou a falta de tempo hábil para não voltar com o adiantamento dos relógios por três meses.

O MME chegou a iniciar os estudos para voltar com a proposta que promete economia de energia no verão. Entretanto, os técnicos da pasta entenderam ser necessária uma pesquisa mais aprofundada sobre os efeitos do horário de verão na conta de luz.

Em nota , a pasta afirma que os efeitos da medida são inexpressivos no consumo de energia elétrica. 

“Dado que os impactos do Horário de Verão ao sistema elétrico vêm se mostrando marginais, sobretudo na avaliação dos resultados dos últimos dois anos, se fortalece a vertente de avaliação da opinião pública. Neste sentido, as demandas da ouvidoria recebidas pelo MME e o mapeamento de enquetes públicas estão sendo utilizadas para subsidiar a avaliação da pertinência da política pela Casa Civil da Presidência da República”, diz.

“Com relação à economia de energia, algumas metodologias apontaram para neutralidade na variação de energia, enquanto que outras apontaram para aumento marginal da carga devido à aplicação da política. A avaliação indicou que a otimização da iluminação natural obtida com o Horário de Verão foi acompanhada por um aumento do consumo na madrugada, dado pelo aumento da temperatura a que a população fica exposta em seu período de descanso noturno”, completa.

Segundo pesquisa do PoderData, de 2021, metade (50%) da população não quer horário de verão no Brasil. Outros 46% querem o retorno da medida, enquanto 4% dizem não saber.

Fonte: IG ECONOMIA

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Para quem é vegano, ou seja, não consome alimento com quaisquer origens animais, é muito mais difícil encontrar onde comer pelo simples fato de que nem todos os restaurantes adotam iniciativas livres de produtos animais. Para quem é adepto ao veganismo e está a fim de sair para jantar com os amigos, as opções são restritas. 

Ainda assim, existem alguns pontos populares na capital paulista que são totalmente direcionados a este público e têm diferentes propostas no cardápio – todas sem ingrediente animal. O iG Turismo separou alguns deles para ter à mão quando quiser comer fora ou pedir um delivery vegano. 

Purana.Co

Além de vegano, o restaurante é plant-based, 100% orgânico e livre glúten intencional. É possível tanto ir comer no local – no bairro de Pinheiros – quanto pedir pelo iFood e pelo WhatsApp. Os pratos que se destacam na casa são o penne ao molho de fondue de queijo, moqueca de frutos da mata, torta de pupunha com ora-pro-nóbis, torta de cogumelo, wrap buquê da floresta e outros. 

Green Kitchen

O estabelecimento é uma cloud kitchen, ou seja, voltado exclusivamente para delivery – além de funcionarem várias cozinhas diferentes no mesmo espaço. O menu tem cardápio extenso e bem variado: desde pizzas, hambúrgueres e sanduíches até sobremesas e congelados à base de plantas. Aos sábados há uma tradicional feijoada vegana.

Bungalow Plant-Based Sushi

Esse é para os amantes de comida japonesa e, ao mesmo tempo, adeptos ao veganismo. O estabelecimento funciona em estilo dark-kitchen, o que significa que o atendimento e experiência do cliente é realizado de forma virtual e os pedidos são entregues por delivery. O cardápio oferece combos, entradas frias e quentes, combinados, yakissobas, niguiris, temakis e várias opções de bebida. 

Pop Vegan

Localizado na Consolação, o restaurante tem opções de almoço e pizzaria. É possível tanto retirar o pedido no local quanto pedir por meio do delivery, e as opções de pizzas no menu são tanto salgadas quanto doces: atum vegano, baiana, mix de cogumelos, quatro queijos 2.0, mousse de limão e mais. 

Casa Raw

A culinária da casa é vegana, plant-based e sem glúten, fica em Perdizes e também atende por meio do iFood. As opções são bem variadas, desde pratos a lanches para se adequar à fome de cada um: bruschettas da casa, salada de quinoa, nhoque de abóbora, lasanha de pupunha e cogumelos, cheeseburger com batatas, falafel e outros. Para quem escolher ir ao local, o almoço pode ser feito no jardim e tem música ao vivo durante o jantar.

Cajuí Brasil

Localizada na Vila Madalena, a casa conta um um cardápio sazonal à base de plantas e com ingredientes totalmente orgânicos. É possível comer no local ou pedir pelo delivery. O cardápio é bem diverso e passa por diversos gostos e propostas, como minipastéis de palmito orgânico, scramble de tofu, arroz negro orgânico e até baião de dois vegano.

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Fonte: IG Turismo

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A Associação Brasileira de Bares e restaurantes (Abrasel) se pronunciou nesta terça-feira (26) contra uma Medida Provisória que muda os regulamentos atuais sobre as regras em vigor do vale-alimentação e vale-refeição.

O deputado e relator da MP, Paulinho da Força (Solidariedade) propôs uma medida provisória que relulariza o auxílio alimentação e do home office, com o projeto da lei datado em março deste ano. Com ela empregados e trabalhadores poderão receber o benefício em forma de dinheiro, em espécie ou em depósitos na conta-corrente, e negociações sobre o pagamento seriam proibidas. 

A proposta oferece uma forma de punição caso o dinheiro seja usado para utilidades diversas, já que caso em que o trabalhador utilize do benefício de forma errônea poderá ter de pagar uma multa entre R$ 5 mil e R$ 50 mil. Hoje, os benefícios de alimentação e refeição já são regulamentados e não são aceitos fora de bares e restaurantes. 

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A medida também prevê um pagamento máximo para os beneficiários e, se seguir como dita na proposta, o vale-alimentação pago pelas empresas irá ser limitado para apenas 30% e 50% do salário do trabalhador.

A MP nº 1.108 tem como limite de discussão o dia 7 de agosto. Para ser aprovado, o texto deve passar pela Câmara dos Deputados, seguir para o Senado e sendo aprovada, precisará da sanção do presidente Jair Bolsonaro. 

Sobre a proposta o presidente da Abrasel Paulo Solmucci diz:”Fica muito evidente quem ganha com isso: os bancos […] Mais evidente ainda é quem perde: o próprio trabalhador, que fica sob ameaça de fome, uma vez que deixará de se alimentar para suprir outros gastos, além dos bares e restaurantes, cujo faturamento com o auxílio-alimentação representa, em média, 20% do total, chegando a 80%”

Ele complementa: “Isso agrava a já dificílima situação do próprio trabalhador, que, mesmo que consiga manter seu emprego, terá seu acesso a alimentação comprometido, num cenário em que mais de 33 milhões de brasileiros já vivem em situação de fome”

Fonte: IG ECONOMIA

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A lista dos 50 melhores restaurantes do mundo de 2022 foi revelada pelo The World’s 50 Best Restaurants , em Londres. Dois restaurantes brasileiros estão no ranking, que elege há 20 anos os melhores restaurantes do mundo. Tão importante quanto o “Guia Michelin”, o prêmio é considerado o “Oscar da gastronomia”.

A Casa do Porco , restaurante no centro de São Paulo, conquistou um lugar entre os 10 melhores restaurantes e aparece na 7ª posição . No ano passado, a casa dos chefs Jefferson e Janaína Rueda foi a única brasileira a estar na lista, na 17ª colocação.

Além de São Paulo, o Rio de Janeiro também aparece na lista: pela primeira vez, o restaurante Oteque , do chef Alberto Landgraf, consta entre os 50 melhores do mundo na 47ª posição. 

Quem aparece no primeiro lugar do ranking é o Geranium , sediado em Copenhague, na Dinamarca. 

A lista dos 50 melhores restaurantes do mundo é compilada a partir dos votos de um grupo de 1.080 especialistas gastronômicos anônimos espalhados pelo mundo e com um equilíbrio de géneros. Além disso, é dividida em 27 regiões separadas em todo o mundo.

De acordo com a organização, os convidados enviam até 10 votos baseados em experiências pessoais em restaurantes favoritos dos últimos 18 meses.

Nos 20 anos em que os prémios foram entregues, nenhum restaurante fora da Europa ou da América do Norte ganhou o The World’s 50 Best Restaurants.  Todos os vencedores até agora vieram de Espanha, Estados Unidos, Reino Unido, Dinamarca, Itália e França.

Confira a lista completa:

1 – Geranium – Oslo, Dinamarca

2 – Central – Lima, Peru

3 – Disfrutar, Barcelona, Espanha

4 – Diverxo – Madrid, Espanha

5 – Pujol – Cidade do México, México

6 – Asador Etxebarri – Atxondo, Espanha

7 – A Casa do Porco – São Paulo, Brasil

8 – Lido 84 – Gardone Riviera, Itália

9 – Quintonil – Cidade do México, México

10 – Le Calandre – Rubano, Itália

11 – Maido – Lima, Peru

12 – Uliassi – Senigália, Itália

13 – Steirereck – Viena, Itália

14 – Don Julio – Buenos Aires, Argentina

15 – Reale – Castel Di Sangro, Itália

16 – Elkano – Getaria, Espanha

17 – Nobelhart & Schmutzig – Berlim, Alemanha

18 – Alchemist – Copenhagen, Dinamarca

19 – Piazza Duomo – Alba, Itália

20 – Den – Tóquio, Japão

21 – Mugaritz – São Sebastião, Espanha

22 – Septime – Paris, França

23 – The Jane – Antuérpia, Bélgica

24 – The Chairman – Hong Kong

25 – Frantzen – Estocolmo, Suécia

26 – Restaurant Tim Raue – Berlim, Alemanha

27 – Hof Van Cleve – Kruishoutem, Bélgica

28 – Le Clarence – Paris, França

29 – St. Hubertus – San Cassiano, Itália

30 – Florilège – Tóquio

31 – Arpège – Paris, França

32 – Mayta – Lima, Peru

33 – Atomix – Nova York, EUA

34 – Hiša Franko – Kobarid, Eslovênia

35 – The Clove Club – Londres, Inglaterra

36 – Odette – Singapura

37 – Fyn – Cidade do Cabo – África do Sul

38 – Jordnær – Copenhagen, Dinamarca

39 – Sorn – Bangkok, Tailândia

40 – Schloss Schauenstein – Fürstenau, Suíça

41 – La Cime – Osaka, Japão

42 – Quique Dacosta – Dénia, Espanha

43 – Boragó – Santiago, Chile

44 – Le Bernardin – Nova York, EUA

45 – Narisawa – Tóquio, Japão

46 – Belcanto – Lisboa, Portugal

47 – Oteque – Rio de Janeiro, Brasil

48 – Leo – Bogotá, Colômbia

49 – Ikoyi – Londres, Inglaterra

50 – SingleThread – Califórnia, EUA

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Fonte: IG Turismo

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