1. Tempere os bifes com alho e sal e reserve.
2. Bata o ovo inteiro e passe-os sobre os bifes e cubra-os com farinha de rosca.
3. Aqueça em uma frigideira o óleo e frite os bifes.
4. Coloque os bifes no papel toalha, após todos fritos acomode-os em um refratário.

Para o molho

1. Refogue a cebola com o azeite e jogue o molho de tomate, a pitada de açúcar e acerte o sal.
2. Deixe ferver umas duas vezes e acrescente um pouco de água se preciso.

Montagem

1. Coloque o queijo mussarela em cima dos bifes em um refratário e depois jogue o molho vermelho por cima e leve ao forno baixo para derreter o queijo.

Dicas do Cheff

1. Também fica uma delícia colocar presunto debaixo da mussarela.
2. Se quiser fazer um parmegiana “light” é só não fazer o bife à milanesa, frite-os normalmente. Desta forma voce elimina o glúten.
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1. Descasque as berinjelas, corte em fatias no sentido do comprimento.
2. Deixe um pouco de molho na água fria com sal, escorra e enxugue bem fritando em seguida.
3. Unte com manteiga uma pirex e coloque uma camada de berinjela frita.
4. Polvilhe com queijo ralado.
5. Cubra com uma camada de muçarela e outra de molho.
6. Repita as camadas até os ingredientes acabarem e termine polvilhando com farinha de rosca.
7. Leve ao forno quente durante 1 hora.

Molho

1. Doure ligeiramente no óleo a cebola, cortadas em rodelas e o alho inteiro.
2. Acrescente o purê de tomate.
3. Tempere com sal e pimenta, cozinhe o molho durante 40 minutos.
4. Passe na peneira.

Dicas do Cheff

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1. Coloque 3 fatias de muçarela e 3 fatias de presunto no meio de dois hambúrgueres.
2. Passe no ovo e em seguida na farinha de rosca.
3. Frite em óleo bem quente.
4. Não deixe dourar, para que o hambúrguer não fique seco.
5. Repita o mesmo com o restante dos hambúrgueres.
6. Após fritos, colocar em um refratário, banhá-los com o molho de tomate, colocar a quantidade que desejar de milho, ervilha, muçarela e presunto por cima de cada hambúrguer.
7. No final decore com tomate e orégano espalhados no refratário.
8. Esta receita vai bem com arroz fresco e uma salada de alface.

Dicas do Cheff

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1. Tempere o filé com sal e alho.
2. Em uma vasilha misturar o filé aos ovos batidos e passar na farinha de rosca.
3. Fritar em óleo quente.
4. Em um refratário untado com molho, espalhar o filé e cobrir com muçarela, colocar molho.
5. Levar ao forno por 15 minutos.

Molho

1. Bater no liquidificador o creme de leite, cheiro verde, cebola e caldo de galinha.
2. Levar ao fogo até ferver e engrossar um pouco.
3. Servir com arroz branco e salada de legumes.

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1. Tempere o filé de merluza.
2. Passe no ovo, depois passe no trigo e coloque para fritar.
3. Depois de fritos coloque em um tabuleiro e jogue o molho de tomate por cima.
4. Coloque o presunto em cima da cada filé e por último a muçarela com o orégano.
5. Leve ao forno e quando a muçarela estiver bem derretida é só servir.

Dicas do Cheff

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