Molho Aioli

• 1 cabeça de alho
• 200 ml de azeite
• sal
• pimenta do reino
• 2 gemas de ovo
• suco de meio limão

Hambúrguer

• 500 g de camarão limpo
• 1 colher do molho aioli
• 1 clara de ovo
• cebolinha picada
• 1 cebola picada
• 1 fio de azeite
• raspas de limão

Modo de preparo do molho Aioli

1. Corte uma tampa na cabeça de alho, deixando todos os dentes grudados pela base.
2. Coloque-a em um pedaço de papel alumínio, regue com um pouquinho de azeite e enrole bem.
3. Leve ao forno a 220ºC por 30 minutos.
4. Numa tigela coloque as gemas, o suco de limão e misture com um fouet.
5. Vá adicionando o azeite em fio e batendo constantemente para emulsionar.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
7. Amasse o alho, retirando todo o “creme” que ele forma ao assar, descartando as cascas.
8. Misture no creme. Deixe reservado na geladeira.

Modo de preparo do Hambúrguer

1. Refogue a cebola com um fiozinho de azeite numa panela, deixe que a cebola murche e dê uma leve dourada.
2. Com uma faca pique os camarões em pedacinhos pequenos, em uma vasilha junte-os com a colherada do molho aioli, a clara de ovo, a cebolinha, a cebola refogada e raspas de limão.
3. Molde os hambúrgueres, como a massa e um pouco pastosa, melhor moldar hambúrguer menores, de 70 a 90 gramas cada.
4. Se achar que sua massa está muito pastosa, adicione umas duas colheres de farinha de trigo para ajudar a moldar.
5. Unte uma forma com um pouquinho de azeite e coloque os hambúrgueres ali. Leve para assar em forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 18 minutos, os hambúrgueres não ficam dourados, mas ficam cozidos.

Montagem

1. Corte o pão de hambúrguer, em uma frigideira esquente um fio de azeite e sele o pão.
2. Coloque o molho aioli sobre a metade inferior, um hambúrguer, mais um pouco do molho aioli e finalize com folhas de alface.

Fonte: Meu Sabor

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• 14 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de fermento de bolo
• Leite o bastante

Modo de fazer

1. Misture todos os ingredientes até formar uma massa consistente (o que dá o ponto é a quantidade de leite, cuidado não colocar demais).
2. Abra com um rolo e deixe com cerca de 0,5 cm de espessura. Corte com a borda de um copo. Coloque em forma untada e enfarinhada.
3. A cobertura é opcional, molho bem sequinho com queijo ralado, só queijo e presunto, frango desfiado com molho e queijo, etc.
4. Depois leve ao forno médio por aproximadamente 15 minutos, ou até dourarem levemente, vai depender do seu forno, não deixe passar muito senão resseca.

Dicas do Cheff

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Fonte: Meu Sabor

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• 6 pão francês ou de forma
• 1/3 xícara (chá) de Água
• 4 colheres (sopa) de salsa picada
• 4 colheres (sopa) de mostarda
• 1 ovo levemente batido
• 1/2 colher (chá) de orégano
• 250 gramas de linguiça fresca sem pele
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 250 gramas de carne bovina moída
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Corte os pãozinhos ao meio no sentido do comprimento.
2. Retire o miolo e deixe uma casca com cerca de 0,5 cm.
3. Esmigalhe o miolo do pão.
4. Coloque-o numa vasilha e junte a água, a salsa, a mostarda, o ovo, o orégano e a pimenta.
5. Misture bem.
6. Aqueça o forno em temperatura alta (200 °C a 220 °C).
7. Doure a linguiça em duas colheres (sopa) de manteiga.
8. Junte a carne, a cebola e o alho.
9. Mexa bem até que a linguiça e a carne estejam cozidas.
10. Escorra o excesso de óleo e acrescente à mistura de ovo.
11. Divida entre as metades de pão e ponha numa assadeira sem untar.
12. Derreta a manteiga restante e pincele sobre o recheio.
13. Asse por 15 minutos ou até dourar.

Dicas do Cheff

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Fonte: Meu Sabor

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Fonte: Meu Sabor

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Ingredientes

• 1 copo de iogurte natural light cremoso
• 3 colheres de sopa de queijo cremoso (suave)
• 1 colher de sopa de cebolinha picada em aros miúdos
• 1 lata de atum inteiro
• meio limão
• sal a gosto

Fonte: Meu Sabor

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Ingredientes

• 1/2 kg de salsicha de sua preferência (cortadas em rodelas fininhas)
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 6 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 colher de margarina

Fonte: Meu Sabor

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Fonte: Meu Sabor

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Ingredientes

• 8 tomates
• 3 ovos
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 4 xícaras de leite
• 3 colheres de fermento em pó
• 1 e 1/2 xícara de amido de milho
• 2 xícaras de óleo

Recheio

• 300. g de presunto
• 300 g de muçarela
• 1/2 copo de requeijão
• 1/2 colher (sopa) de orégano
• 3 pitadas de sal a gosto

Fonte: Meu Sabor

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