1. Em uma panela, coloque o açúcar e esquente em fogo médio, até o açúcar derreter e começar a caramelizar.
2. Acrescente o óleo e a carne.
3. Feche a panela enquanto a carne frita, abra novamente quando parar de fritar.
4. Aumente o fogo, pois a carne vai soltar água.
5. Quando estiver mais seca, abaixe o fogo e coloque a cebola e o alho.
6. Mexa até a cebola dourar e acrescente o molho inglês.
7. Coloque a massa de tomate e mexa bem por alguns minutos, depois coloque um pouco de água e acrescente os tomates.
8. Mexa e acrescente água aos poucos.
9. Quando os tomates estiverem bem macios, acrescente o catchup e a mostarda, sal e tempero a gosto.
10. Pique a cebola verde e adicione.
11. Mexa e depois acrescente o creme de leite.
12. Desligue o fogo quando estiver bem quente.
13. Sirva com arroz branco.

Dicas do Cheff

1. Sirva com arroz e bastante batata palha.
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1. Coloque em uma panela o óleo em fogo médio.
2. Em seguida coloque o frango e o sal, mexendo de vez em quando até secar a água que está na panela.
3. Doure o frango, em seguida coloque o creme de leite com uma mesma medida da lata de água, deixe ferver.
4. Coloque o ketchup e pronto.

Dicas do Cheff

1. Se o molho ficar fino coloque 1 colher de sobremesa de maisena em um pouquinho de leite misture e dilua no estrogonofe, misture.
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1. Em uma panela derreta a margarina e frite o frango.
2. Adicione a cebola, o molho de tomate, o catchup, a mostarda e o sal, misture tudo muito bem e deixe refogar por 10 minutos.
3. Caso seque, adicione um pouquinho de água.
4. Quando o frango estiver macio, coloque o creme de leite light e os cogumelos e deixe ferver por 5 minutos ou até engrossar o caldo .
5. Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.

Dicas do Cheff

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Molho

1. Tire a casca e pique as cebolas, corte os tomates sem as sementes (grosseiramente pois serão batidas no molho em seguida).
2. Em uma panela adicione 1 colher de sopa de azeite e doure as cebolas, quando elas começarem a dourar desligue o fogo e reserve.
3. Em um liquidificador adicione os tomates cortados, as cebolas refogadas, o extrato de tomate, o ketchup, a mostarda e bata até misturar todos os ingredientes formando um molho homogêneo.
4. Tempere o molho com sal e molho de pimenta a gosto, sempre provando.

Carne

1. Em uma panela adicione 2 colheres de óleo, a carne e tempere com sal e páprica (a mesma dica do molho vale pra carne quanto aos temperos).
2. Frite a carne até ela ficar levemente corada e soltar seu suco.

Finalização

1. Adicione na mesma panela onde já está a carne o molho, deixe cozinhar em fogo médio para baixo por aproximadamente 20 a 30 minutos.
2. Adicione os champignon em fatias.
3. Desligue o fogo e adicione o creme de leite aos poucos para não empelotar.
4. Sirva com arroz branco e batata palha.

Dicas do Cheff

1. Prefere estrogonofe de frango?
2. Basta substituir a carne por peito de frango em cubos e voila!! Agora é só saborear.
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1. Coloque em uma panela o óleo em fogo médio.
2. Em seguida coloque o frango e o sal, mexendo de vez em quando até secar a água que está na panela.
3. Doure o frango, em seguida coloque o creme de leite com uma mesma medida da lata de água, deixe ferver.
4. Coloque o ketchup e pronto.

Dicas do Cheff

1. Se o molho ficar fino coloque 1 colher de sobremesa de maisena em um pouquinho de leite misture e dilua no estrogonofe, misture.
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1. Tempere a carne com a cebola, alho, pimenta-do-reino e sal.
2. Em uma panela coloque o azeite em fogo médio e frite a carne deixando mal passada.
3. Em água morna dissolva o caldo de carne e despeje na panela com carne e deixe ferver.
4. Quando a água estiver pela metade acrescente o extrato de tomate, sempre mexendo, deixe ferver por 5 minutos.
5. Coloque a mostarda, o catchup, não pare de mexer, ferva por mais 5 minutos.
6. Aos poucos despeje o creme de leite misturando com os ingredientes, até formar um único molho
7. Em fogo baixo cozinhe por 5 minutos e sirva.

Dicas do Cheff

1. Tempere o peite de frango com o limão, o açafrão e o orégano.
2. Reserve.
3. Numa panela, leve ao fogo o bacon, o azeite, a margarina, a cebola e o alho até que o alho comece a dourar.
4. Então acrescente o frango e os cubos de picanha e costela.
5. Mexa por cinco minutos até que o frango comece a liberar uma água, tampe e espere esta água secar.
6. Depois acrescente o creme de leite, a mostarda e o molho barbecue (se não tiver pode ser catchup mesmo mas o toque diferente é a mostarda escura que tem um gosto mais expressivo do que a amarela comum).
7. Deixe cozinhar por uns cinco minutos ou até o creme de leite engrossar um pouco, experimente para ver se o frango está no ponto e se o tempero está de seu agrado.
8. Pode – se acrescentar aqui sal ou outro cubinho de caldo de sua preferência (existem alguns novos de frango assado e frango com azeite que ficam muito bons também!).
9. Pronto! para quem gosta de champignon pode – se acrescentar agora também.

Estrogonofe

1. Amasse o alho, coloque para fritar (até dourar) e em seguida acrescente os bifes para fritar.
2. Coloque a água e o caldo de bacon.
3. Deixe ferver um pouco.
4. Em seguida coloque a massa de tomate, a mostarda e o catchup.
5. Deixe ferver por 5 minutos e coloque por último o creme de leite.
6. Desligue o fogo e reserve.

Purê

1. Cozinhe as batatas e depois amasse.
2. Coloque a manteiga em uma panela e despeje as batatas amassadas.
3. Acrescente o leite ou creme de leite.
4. Mexa até chegar no ponto de purê desejado (a pessoas que preferem mais mole outras mais duro). Sal a gosto.

Montagem

1. Coloque o purê em um refratário e por cima as fatias de muçarela.
2. Em seguida, despeje por cima o estrogonofe.

Dicas do Cheff

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1. Pique a carne em tirinhas finas.
2. Derreta uma colher de (sopa) de manteiga e o alho em uma frigideira grande e frite a carne, aos poucos, em fogo alto, sem deixar juntar suco.
3. Retire a carne, coloque na frigideira a manteiga restante e frite a cebola.
4. Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
5. Junte os champignons e o milho verde, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos. Acrescente a mostarda e o catchup, misture bem.
6. Abaixe o fogo, torne a tampar a panela e deixe por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente o creme de leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva a seguir, com arroz branco e batata palha.

1. Fritar a cebola na manteiga até dourar.
2. Acrescentar o frango e deixar fritar com molho shoyu, ketchup, mostarda e orégano.
3. Esperar dourar.
4. Por último acrescentar o creme de leite, mas não deixar ferver.